Камера шоковой заморозки: назначение и применение
Шоковой заморозкой называют переход жидкости, которая содержится внутри клеток продуктов питания, в маленькие ледяные кристаллики. Преимущество этой технологии заключается в том, что процесс замораживания проходит в максимально сжатые сроки, поэтому продукты питания не утрачивают своей изначальной структуры, вкусовых характеристик, цвета и аромата. Приобрести оборудование для шоковой заморозки можно в нашей компании, которая также предлагает вам купить климатические камеры.
Что нужно знать о камерах шоковой заморозки
Обычно они используются в разных сферах пищевой промышленности для:
- Шокового замораживания полуфабрикатов.
- Хранения овощей и фруктов, ягод и грибов.
- Ускоренного охлаждения и замораживания морепродуктов, мяса, рыбы и птицы.
- Эффективного хранения фасованного мороженого.
- Замораживания готовых блюд и хлебобулочной продукции.
В настоящее время камеры шоковой заморозки довольно часто присутствуют в отелях, ресторанах, кафетериях и других заведениях общественного питания, на птицефабриках и мясокомбинатах, а также на рыболовных судах и предприятиях по переработке морепродуктов.
Шоковая заморозка позволяет обеспечить более продолжительное хранение продуктов по сравнению с традиционным методом замораживания в обыкновенном холодильном шкафу.
Среди главных особенностей процесса шоковой заморозки можно выделить следующие:
- Высокоэффективную организацию потоков воздуха.
- Предотвращение проникновения тепла внутрь камеры.
- Оптимизацию процессов теплообмена.
- Сохранение товарного вида и пищевой ценности продуктов.
- Повышенную эффективность использования такого оборудования и уменьшение затрат производственных мощностей.
- Сохранение экологической безопасности продуктов питания, обусловленное отсутствием тепловой обработки.
- Минимизацию потерь массы продуктов, которые составляют всего лишь 0,8%.
- Полное прекращение процессов жизнедеятельности бактерий, которые могут содержаться в продуктах питания.
Ну а если вы хотите приобрести климатическую камеру, это можно сделать в нашей компании по достаточно привлекательной стоимости.